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速冻隧道简介
(1)食品速冻工艺的总趋势是低温、(速冻隧道)快速---，冻品的形式也从大块盘状---向单体快速---发展。目前我国的速冻装置大致可分为---吹风连续式速冻装置、隧道式---装置、接触式---装置、直接---装置。
(2)---吹风连续式速冻装置 ---通风速冻装置采用翅片管蒸发器，螺旋式隧道速冻机，送风机采用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用氨泵强制循环，所以具有传热效率好，占地面积小的特点。一般这种装置，空气通过被冻物时的速度为3～6m/s，温度为一40～一30℃，因此其速冻速度比管架式速冻速度快2～4倍，其中的被冻物，可以采用机械间断进出或连续进出，生产能力较大。
速冻机特点
速冻机是一种食品加工设备，它能够快速将食品温度降低到适宜的---点，以便于食品保存和运输。其主要特点包括：
1.节能：速冻机采用节能型制冷剂和节能型电器，能够有效地降低能耗和减少对环境的污染。
2.低温度：速冻机的---温度可以达到-18℃甚至---，能够有效地保持食品的营养成分和口感。
3.灵活性：速冻机具有多种型号和规格，可以根据不同的食品类型和---要求进行选择和使用。
4.---：速冻机具有---的安全保护措施，如过载保护、超温保护和短路保护等，隧道式连续速冻机，能够---设备的安全和---运行。
速冻隧道简介
(1)隧道式---装置 (速冻隧道)隧道式---装置内设有空气冷却器和送风机，被冻物品装在小车上，通过隧道时，吹入冷风使其速冻。隧道式---装置，由于它不受食品形状---，食品在吊轨上传送，劳动强度较小。该装置大多使用轴流风机，风速大、---速度快(但食品干耗较大)，蒸发器融霜采用热氨和水同时进行，所以融霜时间短，其特点是风量大，---速度快。
(2)接触式---装置接触式速冻装置又称平板速冻装置，隧道式速冻机，其工作程序是把食品放在各层平板间，用油把平板压紧，由于空心平板中冷媒蒸发，直接接触速冻，所以传热系数大，速冻时间短，而且可在常温间运行。这种装置可用氟利昂、盐水等作为冷媒，但缺点是结构复杂，不能进行连续性生产，而且对速冻食品的厚度有一定---。
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